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Cream cheese tradicional é algo que considero péssimo. Mas cream cheese de castanha é outra história. Fiz pela primeira vez no fim de semana. Usei cultura para queijo, não rejuvelac. O resultado é muito superior. A consistência está perfeita, bem cremosa e aerada.
No começo, a produção de queijo parece difícil e complicada. Não é. Bem, talvez seja, mas basta pegar o jeito que fica fácil. O resultado é totalmente compensador. A única coisa realmente chata é a luta para bater as castanhas com o mínimo possível de líquido. Tem que ter paciência. E um liquidificador bom. Quanto mais potente, melhor. Mesmo assim precisa de paciência pra não queimar a máquina e obter um creme bem lisinho.
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